夷隅東部漁業協同組合直営店 
 いさばや
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レシピ

 ■伊勢海美の捌き方は今後こちらに動画をアップ致しますのでお待ち下さい。
 ≪黒潮育ちの風味を満喫したい方におすすめの一品≫
 ■伊勢海美のお造り

  @イセエビを捌き、身を取り出す。
  A身を取り出したら、細かく切って
   氷水の中でさらしおきます。
  B水を切り、盛り付けます。




   ■伊勢海美の焼霜梅肉和え

     @イセエビを捌き、身を取り出す。
     A身の表面を焼き、氷水で冷やす。
     B旬の野菜と、だし少々、梅肉、みりんを
      お好みに合わせて混ぜ合わせます。



 ■伊勢海美の酢の物

  @イセエビを捌き、身を取り出す。
  A身の表面を焼き、食べやすく切る。
  B割酢(酢とだし汁)に5分位つけ旬の野菜類と
   盛り合わせる。



≪地元漁師の太鼓判料理≫
   ■伊勢海美の具足煮

     @イセエビを半分に割ります。
     Aイセエビを酒少々、鰹だし少々、醤油
      少々で煮あげます。
     B最後に、おろししょうがの汁を加えて
      完成です。



 ■伊勢海美の具足煮

  @イセエビを半分に割ります。
  Aイセエビを水から焚きあげます。
  B 味噌と具はお好みで!(豆腐、ねぎ等)

  ※ミネラルウォーターを使うとより素材の味が
   引き立ちます。
   ■伊勢海美の鬼瓦焼き

     @イセエビを半分に割ります。
     Aたれは、酒・みりん・醤油を
      同量ずつ混ぜ、砂糖を少し加えます。
      (甘めに仕上げるのがこつです。)
     Bこのたれに5分位つけ、焼き上げます。
     C焼き途中で2,3回たれをかけます。
     D焼上げにしょうが汁をたれに加え、
      イセエビにかけて完成です。
≪より美味しく伊勢海美を食べたい方におすすめの一品≫
 ■伊勢海美の黒潮磯辺揚げ

  @イセエビを捌き、身を取り出す。
  A生のうちに海苔で包み、小麦粉を全体に付けます。
  B卵黄と水を混ぜ、氷をひとかけら入れ冷やし、
   さらに小麦粉を入れ天ぷらの要領で180度の
   油で揚げます。
  Cレモンと海苔塩につけて食べます。

 ■伊勢海美の荒磯揚げ茶そば巻き

     @イセエビを捌き、身を取り出す。
     A食べやすく切り、天ぷらにする。
     B天ぷらにしたイセエビを茶そばで巻き
      そばつゆで食べる。